I motivi etici che portano i vegani, e dovrebbero portare i vegetariani, a rifiutare il latte (come anche le uova), sono approfonditamente illustrati in Verso il veganismo: lettera aperta ai vegetariani. Si possono comunque riassumere in una semplice frase: anche il latte comporta l'uccisione di animali, i vitelli, senza la cui nascita esso non può essere prodotto dalla loro madre; anche le mucche stesse dopo pochi anni quando non sono più abbastanza produttive, vengono uccise.

Il latte non è un alimento che si ottiene senza uccisione di animali, di qualsiasi genere di allevamento si tratti, intensivo, o a conduzione familiare.

Il latte di mucca si può facilmente sostituire con molti latti vegetali oggi in commercio: di soia, di riso, d'avena, di mandorle. Sia da bere al naturale, sia per la preparazione di torte o piatti salati. Per altri consigli si veda la pagina Consigli e ricette.

PUNTO DI VISTA NUTRIZIONALE

Dal punto di vista nutrizionale, i seguenti due articoli dell'associazione americana PCRM, Physicians Committee for Responsible Medicine (Comitato di Medici per una Medicina Responsabile) illustrano bene i motivi per cui il latte e i latticini sono nocivi alla salute.

• Latte: non più raccomandato o prescritto
  
• Cosa c'è di sbagliato nell'assumere derivati del latte?

Per quanto riguarda gli effetti negativi del latte sull'osteoporosi, si consulti la sezione Prevenire le malattie con una dieta veg*ana.