Prima di passare a elencare gli articoli di approfondimento sui vari aspetti della dieta vegetariana e vegana, vogliamo rispondere in breve alla fatidica domanda: "Ma come fate ad ottenere una dieta bilanciata?" Leggete questo breve articolo tratto dal sito di Progetto Vivere Vegan (www.viverevegan.org) e lo saprete! [vai all'articolo]

In ogni caso, va subito chiarito che per una dieta veg*ana equilibrata non è necessario fare centomila calcoli o consultare un nutrizionista. O meglio, lo è quanto lo è per qualsiasi altro tipo di dieta, compresa quella onnivora. Quante persone tra quelle che non seguono alcun particolare regime dietetico hanno una dieta equilibrata? Ben poche. Perciò, tutti, dagli onnivori ai veg*ani ai crudisti ai fruttariani, abbiamo bisogno di leggere e informarci per avere una dieta equilibrata. E, tutto sommato, è più facile avere una dieta equilibrata come vegani che come carnivori. Perciò... niente paura!

Panoramica generale

• Impariamo a mangiare sano con i cibi vegetali
• Guida al Vegetarismo per genitori e ragazzi
• Posizione dell'American Dietetic Association sulle diete vegetariane
• La Nutrizione Vegetariana: non solo Etica

I nutrienti principali

• Le proteine nella dieta vegana
• Il Ferro nella dieta vegana
• Il Calcio nella dieta vegana
• Gli acidi grassi essenziali (EFA) nell'alimentazione vegetariana

La vitamina B12

• La Vitamina B12 nelle diete vegetariane
• Prodotti addizionati di Vitamina B12 disponibili in Italia
• Integratori di Vitamina B12 disponibili in Italia

Anziani

• Il veganismo oltre i 60 anni